Es una biomolécula compuesta por una extensión de tres o más monosacáridos unidos entre sí a través de enlaces glucosídicos y cumplen diversas funciones sobre todo de reservas energéticas (O-Glucosídico)Alfa, y estructural (O-Glucosídico)Beta.

 

Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado, que depende del número de residuos o unidades de monosacáridos que participen en su estructura.